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インドネシア【無農薬】発酵ワイニー 200g
¥2,800 税込
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完熟したコーヒーの実を収穫した後そのまま袋に密封して発酵させるワイニー製法は
今インドネシア、特にアチェ・ガヨ地方で新しく取り組まれている精製方法です
発酵させた後、袋から取り出し乾燥させ脱穀すると
フルーティでワインの様な香りのする茶色い生豆が出来上がります
中深煎りまで焙煎しても苦みは無く、インパクトのある酸味と後に残る甘味がとても美味しい
冷めてもより味わいがしっかりとするのでアイスコーヒーにもオススメです
腐敗させてしまうリスクがあり、うまく発酵させる技術が必要とされるためインドネシア国内や欧米でもコピルワックに次ぐ高値で取引されています
〔精製方法〕ワイニー
〔焙煎度合〕中深煎り
〔生産者〕ティアラ珈琲農園
〔生産地〕インドネシア・アチェ・ガヨ 標高1200~1500m
〔内容量〕200g
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